Bacalhau à Brás – Recette traditionnelle portugaise
Découvrez cette recette délicieuse et authentique de Bacalhau à Brás, un plat portugais à base de morue, d'oeufs, de pommes de terre et d'oignons. Facile à préparer et délicieux à déguster !
Comment bien réaliser sa "Bacalhau à Brás" ?
La morue, ingrédient phare de la cuisine portugaise
La morue est un ingrédient incontournable de la cuisine portugaise, et le "Bacalhau à Brás" en est l'un des plats les plus emblématiques. Ce plat traditionnel se compose de morue émiettée, d'œufs, de pommes de terre et d'oignons, le tout mélangé pour créer une délicieuse combinaison de saveurs.
Les secrets de préparation
La première étape pour préparer un bon "Bacalhau à Brás" est de choisir une morue de qualité. La morue doit être dessalée avant la cuisson, en la plaçant dans de l'eau froide pendant au moins 24 heures. Il est important de changer l'eau toutes les 6 heures pour éliminer l'excès de sel.
Ensuite, la morue est cuite à l'eau et émiettée en petits morceaux. Les pommes de terre sont également cuites et coupées en allumettes. Les oignons sont finement hachés et revenus dans de l'huile d'olive, avant d'être mélangés aux œufs battus.
Une fois tous les ingrédients préparés, ils sont mélangés dans une poêle et cuits ensemble. Il est important de mélanger régulièrement pour éviter que les œufs ne collent à la poêle.
Les astuces pour réussir son "Bacalhau à Brás"
Le secret pour réussir un "Bacalhau à Brás" parfait est de bien équilibrer les ingrédients. La morue doit être émiettée en petits morceaux, les pommes de terre coupées en allumettes, les oignons finement hachés et les œufs bien battus.
Il est également important de dessaler la morue correctement pour éviter qu'elle ne soit trop salée. Si la morue est trop salée, elle risque de gâcher le goût de l'ensemble du plat.
Enfin, il est important de bien mélanger tous les ingrédients dans la poêle pour que les saveurs se mélangent et que le plat soit homogène.
Conclusion
Le "Bacalhau à Brás" est un plat traditionnel portugais qui combine les saveurs de la morue, des pommes de terre, des oignons et des œufs pour créer une délicieuse combinaison de saveurs. En suivant ces quelques astuces de préparation, vous pouvez facilement réaliser ce plat emblématique chez vous.
Le Bacalhau à Brás est une recette emblématique de la cuisine portugaise, qui consiste en des miettes de morue mélangées à des oeufs brouillés, des pommes de terre et des oignons. Le tout est généralement servi chaud, avec une garniture de persil frais et des olives. C'est un plat simple mais délicieux, qui peut être préparé en une trentaine de minutes et qui plaira à toute la famille.
- 400 g de morue
- 500 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 4 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Préparation des ingrédients
Pour préparer cette recette de Bacalhau à Brás, commencez par dessaler la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures. Une fois dessalée, émiettez-la en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fins bâtonnets. Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Lavez et hachez le persil.
- Faire frire les pommes de terre
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les bâtonnets de pommes de terre. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Faire revenir l'oignon et l'ail
Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Ajouter la morue et les oeufs
Ajoutez la morue émiettée dans la poêle et mélangez bien avec les oignons et l'ail. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Versez les oeufs battus dans la poêle avec la morue et mélangez bien. Ajoutez ensuite les bâtonnets de pommes de terre frits et le persil haché, et mélangez à nouveau.
- Terminer la cuisson
Faites cuire le Bacalhau à Brás à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oeufs soient cuits et que le tout soit bien chaud. Salez et poivrez selon votre goût.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des olives noires ou des câpres pour une touche d'acidité et de salinité.
- Pour un plat plus léger, vous pouvez utiliser des pommes de terre cuites à la vapeur au lieu des pommes de terre frites.
- Si vous utilisez de la morue salée, assurez-vous de la dessaler correctement en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant au moins 24 heures avant de l'utiliser.
- Servez le Bacalhau à Brás avec une salade verte pour équilibrer les saveurs et les textures.