Cornes de Gazelle – Recette Authentique de la Pâtisserie Marocaine
Découvrez la recette traditionnelle marocaine des Cornes de Gazelle, des pâtisseries aux amandes et aux épices, aux formes caractéristiques, faciles à préparer et parfaites pour les occasions spéciales
Comment bien réaliser ses 'Cornes de gazelle - une pâtisserie marocaine' ?
Les caractéristiques des cornes de gazelle
Les cornes de gazelle sont une pâtisserie typique de la gastronomie marocaine, très appréciée pour leur forme caractéristique en croissant. Cette petite douceur est à base de pâte d'amande parfumée aux épices et à la fleur d'oranger, enveloppée dans une pâte fine et croustillante. Les cornes de gazelle sont très populaires au Maroc, en particulier pour les fêtes religieuses comme l'Aïd.
Les étapes de préparation des cornes de gazelle
Pour bien réussir ses cornes de gazelle, il est important de suivre les étapes de préparation à la lettre. Tout d'abord, il faut préparer la pâte d'amande en mélangeant cet ingrédient avec du sucre glace, de la cannelle et de l'eau de fleur d'oranger. Cette pâte sera ensuite façonnée en petits boudins pour garnir la pâte à cornes.
La pâte à cornes est à base de farine, de beurre fondu, de jaune d'œuf et d'une pincée de sel. Elle doit être étalée finement sur une surface farinée, puis découpée en cercles ou en croissants. Les petits boudins de pâte d'amande sont ensuite placés sur la partie ronde de la pâte, avant d'être refermés et soudés.
Une fois les cornes prêtes, il est temps de les cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les cornes de gazelle sont ensuite saupoudrées de sucre glace pour la décoration.
Les astuces pour réussir ses cornes de gazelle
Pour réussir ses cornes de gazelle, il est important de suivre quelques astuces simples. Tout d'abord, il est recommandé d'utiliser des ingrédients de qualité, en particulier pour la pâte d'amande et la fleur d'oranger. Il est également conseillé de laisser reposer la pâte à cornes pendant au moins une demi-heure avant de la découper et de la garnir.
Pour bien réussir la cuisson des cornes de gazelle, il est conseillé de surveiller le four régulièrement et de ne pas laisser les pâtisseries trop longtemps, au risque de les dessécher. Enfin, pour donner une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de cardamome moulue à la garniture de pâte d'amande.
Pour conclure, les cornes de gazelle sont une pâtisserie typique de la gastronomie marocaine, à base de pâte d'amande, de fleur d'oranger et d'épices, enveloppée dans une pâte fine et croustillante. Pour bien réussir ses cornes de gazelle, il est important de suivre les étapes de préparation à la lettre et de prendre en compte quelques astuces simples pour une cuisson parfaite. Ces petites douceurs sont idéales pour les occasions spéciales et sauront régaler vos papilles.
Les Cornes de Gazelle sont une pâtisserie très prisée au Maroc, en particulier pendant les fêtes religieuses comme l'Aïd. Ces petites douceurs sont préparées à base de pâte d'amande parfumée aux épices et à la fleur d'oranger, puis enveloppées dans une pâte fine et croustillante, qui leur donne leur forme caractéristique. Un vrai régal pour les papilles !
- 250 g de pâte d'amande
- 120 g de sucre glace
- 1 tsp de cannelle
- 1 tsp de fleur d'oranger
- 250 g de farine
- 125 g de beurre fondu
- 1 jaune d'œuf
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration
- Préparation de la pâte d'amande
Dans un grand bol, mélangez la pâte d'amande, le sucre glace, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger, en utilisant vos mains, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Préparation de la pâte à cornes
Dans un autre bol, tamisez la farine. Ajoutez le beurre fondu, le jaune d'œuf et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène.
- Formage des cornes
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à cornes sur une surface farinée. Découpez la pâte à l'aide d'un cercle ou d'un emporte-pièce. Prenez une petite boule de pâte d'amande, façonnez-la en forme de boudin et placez-le sur la partie ronde de la pâte. Refermez la pâte en forme de croissant en soudant les bords.
- Cuisson des cornes
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les cornes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Décoration des cornes
Laissez refroidir les cornes de gazelle, puis saupoudrez-les de sucre glace. Vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des grains de sésame pour la décoration.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de cardamome moulue à la garniture de pâte d'amande. Les cornes de gazelle peuvent également être trempées dans du miel chaud pour leur donner une légère touche sucrée.