Couscous Royal – Un Plat Algérien Traditionnel et Savoureux
Découvrez la recette du Couscous Royal, un plat emblématique de la cuisine algérienne, garni de viandes, de légumes et de pois chiches, facile à préparer et idéal pour les grandes occasions.
Comment bien réaliser son Couscous royal ?
Le Couscous royal : un plat emblématique de la cuisine algérienne
Le Couscous royal est un plat algérien traditionnel et emblématique de la cuisine nord-africaine. Il est composé de semoule fine de couscous, de viandes (agneau, poulet, merguez), de légumes (carottes, courgettes, navets) et de pois chiches. Cette recette est idéale pour les grandes occasions ou pour un repas en famille ou entre amis
Les ingrédients nécessaires pour la préparation du Couscous royal
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de semoule fine de couscous, de viandes (agneau, poulet, merguez), de légumes (carottes, courgettes, navets), de pois chiches, d'oignons, d'ail, de concentré de tomate, d'huile d'olive et d'épices (safran, coriandre, persil).
Les étapes pour préparer un Couscous royal parfait
La préparation du Couscous royal peut sembler complexe au premier abord, mais en suivant quelques étapes simples, vous pourrez préparer un plat délicieux et authentique :
- Commencez par préparer les ingrédients. Épluchez et coupez les légumes, coupez la viande en morceaux et réservez les pois chiches.
- Faites cuire les morceaux d'agneau et de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Faites revenir les oignons et l'ail dans la cocotte. Ajoutez le concentré de tomate et les épices. Puis, ajoutez la viande, les légumes et les pois chiches dans la cocotte. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir le tout. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen doux et laissez mijoter pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes soient cuits.
- Pendant ce temps, préparez le couscous en utilisant un couscoussier. Une fois cuit, égrainez la semoule à la fourchette pour éviter les grumeaux. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un verre d'eau tiède sur la semoule. Égrainez à nouveau et mettez le couscous dans un grand plat. Réchauffez le couscous à la vapeur pendant 10 minutes.
- Mettez le couscous dans un grand plat et ajoutez la viande et les légumes par-dessus. Saupoudrez de coriandre et de persil hachés.
Comment accompagner le Couscous royal ?
Le Couscous royal se déguste généralement accompagné de sauce harissa (sauce épicée) et de légumes marinés. Vous pouvez également le servir avec du pain traditionnel et des fruits secs.
Conclusion
Le Couscous royal est un plat algérien traditionnel délicieux et facile à préparer à la maison. En suivant nos conseils et en respectant les étapes de la recette, vous pourrez déguster un plat authentique digne des grandes occasions.
Le Couscous Royal est un plat algérien traditionnel composé de grains de couscous cuits à la vapeur, agrémenté de viandes, de légumes et de pois chiches. Ce plat est généralement servi lors des grandes occasions en Algérie et dans les autres pays d'Afrique du Nord. Il existe de nombreuses variations de cette recette selon les régions. Dans cette recette, nous utilisons de la semoule fine de couscous, des légumes frais et un mélange de viandes pour une explosion de saveurs en bouche.
- 500 g de semoule fine de couscous
- 1 kg de viande d'agneau coupée en morceaux
- 500 g de poulet coupé en morceaux
- 6 merguez
- 4 carottes coupées en rondelles
- 4 navets coupés en quartiers
- 4 courgettes coupées en rondelles
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 boîte de pois chiches égouttés
- 4 tbsp d'huile d'olive
- 2 tbsp de concentré de tomate
- 1 tbsp de raz el hanout (mélange d'épices)
- 1 pincée de safran
- Sel et poivre
- Coriandre et persil hachés pour la garniture
- Préparation des ingrédients
Coupez la viande en morceaux et réservez-la. Épluchez et coupez les légumes. Égouttez la boîte de pois chiches.
- Préparation du couscous
Versez la semoule fine de couscous dans un grand plat. Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir la semoule et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Égrainez ensuite la semoule à la fourchette pour éviter les grumeaux.
Mettez la semoule dans un couscoussier et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Égrainez à nouveau et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un verre d'eau tiède. Égrainez à nouveau et mettez le couscous dans un grand plat. - Cuisson du couscous royal
Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les morceaux d'agneau et de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez la viande et réservez-la.
Faites revenir les oignons et l'ail dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le concentré de tomate et les épices et faites revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez la viande, les légumes et les pois chiches dans la cocotte. Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir le tout. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen doux et laissez mijoter pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes soient cuits.
Réchauffez le couscous à la vapeur pendant 10 minutes. Mettez le couscous au fond d'un grand plat et ajoutez la viande et les légumes par-dessus. Saupoudrez de coriandre et de persil hachés.
Pour ajouter plus de saveur, vous pouvez ajouter des pruneaux ou des abricots secs dans la cocotte en même temps que les légumes. Vous pouvez également servir la harissa (sauce épicée) en accompagnement.