Escargots en persillade – Recette traditionnelle française
Découvrez notre recette traditionnelle française d'escargots en persillade, préparés avec des ingrédients frais et savoureux. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un apéritif convivial ou un dîner entre amis.
Comment bien réaliser ses "Escargots en persillade" ?
Un plat de tradition française
Les escargots en persillade sont un plat typique de la cuisine française, qui remonte à l'époque médiévale. C'est un mets qui peut sembler intimidant pour les non-initiés, mais qui en réalité est facile à préparer à la maison.
La préparation des escargots
Pour préparer les escargots, il est important de les sortir de leur boîte et de les rincer soigneusement à l'eau froide. Ensuite, il faut retirer le petit opercule situé à l'extrémité de chaque escargot. Pour cela, on peut utiliser une aiguille à tricoter ou un cure-dent. Les escargots sont ensuite placés dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes, avant d'être égouttés et mis de côté.
La préparation de la persillade
La persillade est la sauce qui donne aux escargots leur saveur caractéristique. Pour préparer la persillade, il faut hacher finement le persil et l'ail, puis les mélanger avec le beurre ramolli, le sel et le poivre. Certains ajoutent également un peu de jus de citron ou de vin blanc pour donner un peu plus de piquant à la sauce.
La cuisson des escargots
Une fois que les escargots sont prêts et la persillade préparée, il ne reste plus qu'à les faire cuire. On peut soit les disposer dans des coquilles d'escargots, soit dans des moules à escargots. Il est également possible de les cuire directement dans une poêle, avec un peu de beurre et de la persillade. Dans tous les cas, il est important de ne pas trop cuire les escargots, afin qu'ils restent tendres et juteux.
La présentation des escargots en persillade
Les escargots en persillade sont généralement servis très chauds, accompagnés de pain frais pour absorber la sauce. On peut également les servir avec un peu de vin blanc ou de champagne pour accompagner le repas. Et voilà, vous avez réalisé de délicieux escargots en persillade, prêts à être dégustés en toute convivialité !
En somme, les escargots en persillade sont une véritable institution dans la cuisine française, qui se prépare facilement à la maison. Avec cette recette simple, vous pourrez étonner vos invités et leur faire découvrir ce plat typique de la gastronomie française.
Les escargots en persillade sont une spécialité française délicieuse et facile à réaliser. Cette recette nécessite des ingrédients simples comme des escargots en boîte, de l'ail, du persil et du beurre. Le résultat final est un plat savoureux et parfumé qui ravira les amateurs de fruits de mer.
- 24 escargots en boîte
- 100 g de beurre doux
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 bouquet de persil frais haché
- Sel et poivre
- Préparation des escargots
Égouttez les escargots de leur jus et rincez-les à l'eau froide. Réservez-les.
- Préparation de la persillade
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l'ail et le persil frais haché. Salez et poivrez selon votre goût.
- Préparation des escargots en persillade
Préchauffez le four à 180°C. Répartissez les escargots dans les alvéoles d'un plat à escargots. Déposez une petite quantité de persillade sur chaque escargot. Enfournez pour environ 20 minutes.
- Repos
Laissez les escargots reposer pendant 5 minutes après la cuisson avant de les servir.
Vous pouvez remplacer le persil frais par du persil séché si vous n'en avez pas sous la main. Servez les escargots chauds avec des tranches de pain frais pour une entrée savoureuse.