Recette de Feijoada – ragoût portugais de haricots noirs et viandes variées
Découvrez notre recette de Feijoada, un délicieux ragoût portugais à base de haricots noirs et de viandes variées. Un plat savoureux et nourrissant, parfait pour les grandes tablées !
Comment bien réaliser son "Feijoada - ragoût de haricots noirs avec différentes viandes comme la saucisse, le porc et la viande de boeuf"?
Origine de la Feijoada
La Feijoada est un plat traditionnel portugais qui a été adopté dans de nombreux pays, notamment au Brésil où il est devenu un plat national. Ce ragoût consiste en des haricots noirs mijotés avec différents types de viandes, tels que la saucisse, le porc et la viande de bœuf. La Feijoada est généralement accompagnée de riz, de farofa et de légumes.
Conseils pour réussir sa Feijoada
La Feijoada est un plat délicieux mais qui demande un peu de temps et d'attention pour être bien réalisé. Voici quelques conseils pour réussir votre Feijoada :
- Faites tremper les haricots noirs dans de l'eau froide pendant la nuit pour qu'ils cuisent plus rapidement le lendemain.
- Utilisez des viandes de bonne qualité et choisissez différents types de viandes pour donner plus de saveur à votre ragoût.
- Faites cuire les viandes séparément avant de les ajouter aux haricots noirs. Cela permettra de conserver les saveurs de chaque viande.
- Ajoutez des légumes, tels que des carottes, des poivrons et des oignons, pour donner plus de goût et de couleur à votre plat.
- Assaisonnez généreusement votre Feijoada avec des épices et des herbes aromatiques, comme le cumin, le laurier et le persil.
- Servez votre Feijoada avec du riz, de la farofa (farine de manioc grillée) et des légumes cuits à la vapeur.
Conclusion
La Feijoada est un plat délicieux et nourrissant qui peut être apprécié en famille ou entre amis. En suivant ces conseils simples, vous pouvez réaliser un ragoût de haricots noirs parfaitement cuit, avec différentes viandes comme la saucisse, le porc et la viande de bœuf. N'hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en utilisant vos ingrédients préférés et en expérimentant avec les épices et les herbes. Bon appétit !
La Feijoada est un plat portugais copieux à base de haricots noirs, de saucisse, de porc et de bœuf. Il est souvent servi avec du riz et des légumes verts. Ce ragoût est parfait pour les grandes tablées, et est encore meilleur le lendemain, réchauffé !
- 500 g de haricots noirs secs
- 1 saucisse fumée coupée en rondelles
- 300 g de porc coupé en cubes
- 300 g de bœuf coupé en cubes
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 tbsp de paprika
- 1 tbsp de cumin moulu
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 l d'eau
- Huile d'olive
- Préparation des ingrédients
Avant de commencer la préparation de la feijoada, assurez-vous que tous les ingrédients sont coupés et prêts à être utilisés. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon, coupez la viande en gros morceaux, coupez la saucisse en rondelles, rincez les haricots noirs et les faire tremper dans de l'eau froide pendant la nuit.
- Cuisson des ingrédients
Dans une grande cocotte, faites revenir les morceaux de viande dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les rondelles de saucisse et continuez de faire revenir le tout pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Cuisson des haricots noirs
Égouttez les haricots noirs et ajoutez-les dans la cocotte avec la viande et les saucisses. Couvrez le tout avec de l'eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la viande soit cuite.
- Finalisation de la feijoada
Une fois que la feijoada est cuite, retirez les morceaux de viande et de saucisse de la cocotte et coupez-les en morceaux plus petits. Ajoutez-les ensuite de nouveau dans la cocotte avec les haricots noirs. Ajoutez également une cuillère à soupe de vinaigre rouge et du sel selon votre goût. Laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir la feijoada
Servez la feijoada chaude accompagnée de riz blanc, de tranches d'orange et de farofa (farine de manioc grillée).
- La Feijoada est un plat assez consistant et nourrissant, vous pouvez donc la servir avec une simple salade verte et du riz blanc pour un repas complet.
- Vous pouvez également préparer la Feijoada à l'avance et la réchauffer juste avant de servir, elle sera encore plus savoureuse.
- Si vous voulez une Feijoada plus épicée, vous pouvez ajouter du piment rouge ou des épices comme du cumin ou du paprika.
- N'hésitez pas à utiliser des restes de viande que vous avez dans votre réfrigérateur pour cette recette, cela fonctionne très bien avec des restes de rôti de porc, de jambon ou de saucisses.
- Si vous préférez une Feijoada plus liquide, ajoutez simplement un peu plus de bouillon de légumes ou d'eau.
- Enfin, si vous voulez une Feijoada plus légère, vous pouvez utiliser des haricots noirs en conserve plutôt que des haricots secs, cela réduira considérablement le temps de cuisson.