Recette des Ovos Moles de Aveiro – Un délicieux dessert portugais à base d’œufs et de sucre
Essayez notre recette authentique des Ovos Moles de Aveiro, un dessert traditionnel portugais composé de jaunes d’œufs et de sucre. Laissez-vous transporter par ses saveurs.
Comment bien réaliser son Ovos Moles de Aveiro ?
Un dessert traditionnel portugais
Les Ovos Moles de Aveiro sont un dessert typique de la région de Aveiro, située sur la côte ouest du Portugal. Les habitants de cette ville ont une longue tradition dans la confection de ce dessert depuis le 16ème siècle. Les Ovos Moles ont une texture douce et fondante qui fond dans la bouche, et leur forme caractéristique en relief en fait une œuvre d'art culinaire.
Les ingrédients nécessaires
La recette traditionnelle de l'Ovos Moles de Aveiro nécessite des jaunes d'œufs, du sucre, de l'eau, de la farine de blé, du beurre et de la pâte d'amande pour décorer. Les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau sont les ingrédients principaux de la préparation, ils doivent être soigneusement dosés et bien mélangés pour réussir un bon Ovos Moles.
La préparation de l'Ovos Moles de Aveiro
La préparation de l'Ovos Moles de Aveiro, bien que simple, demande du temps et de la patience. Tout d'abord, il faut séparer les blancs des jaunes d'œufs et battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ensuite, on ajoute de l'eau bouillante au mélange et on remue bien.
Le mélange est ensuite cuit au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une texture dense et crémeuse. En parallèle, les moules en bois sont beurrés et farinés. Une fois le mélange refroidi, il est versé dans les moules, puis décoré avec de la pâte d'amande.
Les astuces pour réussir son Ovos Moles de Aveiro
Pour réussir son Ovos Moles de Aveiro, il est important de respecter soigneusement les proportions et les temps de cuisson. Le mélange doit être constamment remué pendant la cuisson, pour éviter que les jaunes d'œufs ne cuisent ou brûlent. Il est également conseillé d'utiliser des jaunes d'œufs frais pour un meilleur rendu.
L'aspect décoratif des Ovos Moles est également très important. Les motifs traditionnels en pâte d'amande, représentants des coquillages et des bateaux, sont une partie essentielle de la tradition des Ovos Moles de Aveiro.
Conclusion
Les Ovos Moles de Aveiro sont un dessert riche en histoire et en tradition. Bien que la préparation soit simple, elle demande du temps et de la patience pour obtenir un résultat optimal. Les astuces pour réussir un bon Ovos Moles sont nombreuses, mais la plus importante est de respecter les proportions et les temps de cuisson. Le résultat final est un dessert exceptionnel, à la fois doux et délicieux, qui ravira les papilles des amateurs de sucreries.
Les Ovos Moles de Aveiro sont un incontournable de la gastronomie portugaise. Ce dessert est préparé en mélangeant des jaunes d’œufs battus avec du sucre, de l’eau et de la farine de blé. Le mélange est cuit au bain-marie et placé dans des moules en bois, donnant ainsi au dessert une forme unique en relief. Les Ovos Moles sont délicats et fondants en bouche, et sont souvent ornés de motifs traditionnels en pâte d’amande.
- 12 jaunes d’œufs
- 300 g de farine
- 200 ml d'eau
- 150 g de farine de blé
- Beurre pour les moules
- Farine pour les moules
- Pâte d’amande (facultatif)
- Préparation des ingrédients
: Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Faites bouillir l'eau dans une casserole.
- Cuisson du mélange
Dans une autre casserole, mélangez la farine de blé avec un peu d'eau. Ajoutez le mélange aux jaunes d'œufs et fouettez bien. Versez ensuite l'eau bouillie dans la préparation et mélangez à nouveau.
Placez la casserole dans un bain-marie et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Cela peut prendre environ 50 à 60 minutes.
- Préparation des moules
Pendant la cuisson, préparez les moules. Beurrez et farinez-les soigneusement en enlevant l'excédent de farine.
- Remplissage des moules
Versez le mélange dans les moules. Laissez refroidir complètement avant de les retirer. Décorez les Ovos Moles avec de la pâte d'amande en forme de motifs traditionnels.