Recette de la Blanquette de Veau – Un plat de choix pour un dîner élégant
Comment bien réaliser sa Blanquette de Veau : Un plat de choix pour un dîner élégant ?
La blanquette de veau est un plat traditionnel français qui mérite une place de choix sur votre table. Ce plat tendre et savoureux est parfait pour une soirée dînatoire élégante ou pour un repas en famille.L'histoire de La Blanquette de Veau
La Blanquette de Veau est un plat qui remonte au XVIIIe siècle. C'était un plat réservé aux riches et aux nobles en raison du coût élevé des ingrédients, tels que le veau et le vin blanc. Mais aujourd'hui, ce plat est apprécié par tous et peut être préparé avec des ingrédients plus abordables.Les astuces pour préparer une blanquette de veau savoureuse
- Utilisez du veau de qualité pour un plat plus savoureux
- Émincez le veau en gros cubes pour une cuisson uniforme
- Ajoutez les légumes en fin de cuisson pour une texture croquante
- Laissez mijoter la viande à feu doux pour un plat plus tendre
- Évitez de faire bouillir la sauce pour éviter qu'elle ne se sépare.
La blanquette de veau est un plat emblématique de la gastronomie française. Cette recette se compose de morceaux tendres de veau, d'un bouillon aromatique, de carottes, de champignons et de petits oignons, et est servie avec une sauce crèmeuse et onctueuse. La blanquette de veau est un plat réconfortant qui se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
- 800 g Epaule de veau désossée
- 2 Oignons
- 2 Carottes
- 1 brin Thym
- 1 branche Laurier
- 10 grains Poivre
- 50 g Beurre
- 50 g Farine
- 2 jaunes Œufs
- 250 ml Crème fraîche
- 1 Citron
- Sel (au goût)
- 250 g Champignons de Paris
- 10 Oignons grelots
- Préparation des ingrédients
Coupez le veau en morceaux de taille moyenne. Epluchez et coupez les carottes et les oignons en rondelles. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux. Pressez le jus du citron.
- Préparation du bouillon
Dans une grande cocotte, versez le bouillon de légumes et le vin blanc. Ajoutez les carottes, les oignons, les herbes de Provence et les morceaux de veau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Préparation de la sauce
Dans une poêle, faites fondre le beurre et saupoudrez-le de farine tout en mélangeant. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron petit à petit tout en continuant à mélanger. Versez la sauce dans la cocotte et ajoutez les champignons. Laissez mijoter pendant 30 minutes supplémentaires.
- Service
Servez la blanquette chaude avec du riz ou des pommes de terre vapeur.