Recette des Filets de Poisson à la Sauce Beurre Blanc – Un classique de la haute cuisine
Comment bien réaliser ses Filets de Poisson à la Sauce Beurre Blanc ?
Les filets de poisson à la sauce beurre blanc sont un véritable classique de la haute cuisine française. Ce plat, qui marie l'élégance de la cuisine étoilée à une simplicité généreuse, se caractérise par sa sauce délicate à base de beurre et de vin blanc, enveloppant parfaitement des filets de poisson tendres comme le cabillaud ou le flétan.
Un hommage à la cuisine française
La sauce beurre blanc est souvent considérée comme l'une des sauces mère de la gastronomie française. Elle apporte une touche de richesse et d'acidité, soulignant la saveur naturelle du poisson.
Un plat pour les occasions spéciales
Parfait pour un dîner élégant entre amis ou une célébration, ce plat saura ravir les palais les plus exigeants. Souvent accompagné de légumes de saison ou d'une jardinière de légumes croquants, il offre une harmonie parfaite entre la mer et la terre.
Un succès assuré !
En choisissant des ingrédients frais et de qualité, vous garantirez la réussite de cette recette. Que vous soyez un chef en herbe ou un cuisinier expérimenté, les filets de poisson à la sauce beurre blanc sont une belle entrée dans le monde de la haute cuisine.
Les filets de poisson à la sauce beurre blanc sont une véritable merveille culinaire. Préparés avec des filets de poisson blanc tendre et nappés d'une sauce crémeuse au beurre et au vin blanc, ce plat est à la fois savoureux et élégant, idéal pour impressionner vos invités lors d'un dîner spécial.
- 4 filets poisson blanc (comme le cabillaud ou le flétan)
- 150 g beurre doux
- 1 unité échalote finement hachée
- 150 ml vin blanc sec
- 100 ml crème fraîche
- 1 unité citron (jus et zestes)
- au goût sel et poivre
- pour décoration persil frais
- Préparation des filets
Rincez les filets de poisson sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés. Réservez au frais le temps de préparer la sauce.
- Préparation de la sauce beurre blanc
Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen et ajoutez l'échalote hachée. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez réduire de moitié. Baissez le feu et incorporez progressivement le reste du beurre, en fouettant pour émulsionner la sauce. Ajoutez la crème et le jus de citron, puis rectifiez l'assaisonnement.
- Cuisson des filets
Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer un peu de beurre à feu moyen. Faites cuire les filets de poisson environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Servez immédiatement nappé de sauce beurre blanc et décoré de persil frais.