Recette du Risotto aux Légumes de Saison – Crémeux et Écologique à la Fois
Comment bien réaliser son Risotto aux Légumes de Saison – Crémeux et Écologique ?
Un mariage parfait de saveurs et de textures
Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût réconfortant. Avec l'ajout de légumes de saison, ce plat devient non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une option écologique. En utilisant des ingrédients frais et locaux, vous soutenez les producteurs et réduisez votre empreinte carbone.
Les avantages des légumes de saison
Opter pour des légumes de saison permet de profiter pleinement de leurs saveurs et de leur valeur nutritionnelle. Par exemple, les asperges au printemps et les courges à l'automne sont des choix excellents pour enrichir votre risotto.
Une recette simple mais raffinée
Le risotto aux légumes de saison est une recette qui allie simplicité et sophistication. En quelques étapes seulement, vous pouvez créer un plat qui éblouira vos invités tout en étant respectueux de l'environnement.
Ce risotto aux légumes de saison combine la texture fondante du riz arborio à des légumes frais et croquants. Grâce à l'ajout de parmesan et d'une touche de vin blanc, vous obtiendrez un plat à la fois réconfortant et respectueux de l'environnement, idéal pour ravir vos convives.
- 300 g riz arborio
- 1 unité oignon haché
- 2 gousses ail hachées
- 200 g petits pois frais ou surgelés
- 150 g asperges, coupées en morceaux
- 1 unité carotte, coupée en petits dés
- 750 ml bouillon de légumes
- 100 ml vin blanc
- 50 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
- Préparation des légumes
Commencez par laver et couper tous les légumes : les asperges en morceaux, la carotte en dés et hacher finement l'oignon et l'ail. Réservez-les dans des petits bols pour faciliter la cuisson.
- Sauter les ingrédients
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le riz arborio et faites-le griller 2 minutes en remuant constamment.
- Incorporation des légumes et du liquide
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Ajoutez ensuite progressivement le bouillon de légumes chaud tout en remuant. Incorporez les petits pois et les légumes préparés, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente. Terminez avec le parmesan râpé et mélangez bien.