Risotto alla Milanese, un plat savoureux de la cuisine milanaise
Découvrez les saveurs de la cuisine milanaise avec notre recette de Risotto alla Milanese. Ce plat savoureux est facile à préparer et parfait pour un dîner en semaine ou pour un repas de fête.
Le Risotto alla Milanese est un plat traditionnel de la cuisine milanaise, composé de riz cuit à la perfection avec des ingrédients frais tels que l'oignon, le bouillon de poulet et le safran, le tout parfumé à l'huile d'olive et au parmesan.
- 4 tasses de bouillon de poulet chaud
- 2 tbsp d'huile d'olive
- 1 oignon (haché finement)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 + 1/2 tasse de riz (Arborio)
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 tsp de safran (en poudre)
- 1/2 tasse de parmesan (râpé)
- Sel et poivre noir (au goût)
- Beurre (facultatif, pour servir)
- Préparation des ingrédients
Pour préparer cette recette de Risotto alla Milanese, commencez par hacher finement l'oignon et l'ail, gratter le safran et râper le parmesan. Mettez le bouillon de poulet à chauffer dans une casserole à part.
- Cuisson de la base du riz
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc et continuez de remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
- Ajout des ingrédients de saveur
Ajoutez le safran en poudre et mélangez. Commencez à ajouter le bouillon chaud, en remuant constamment, en ajoutant une louche à la fois et en attendant que le bouillon soit complètement absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Cela devrait prendre environ 20 à 25 minutes.
- Finition et service
Retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé et le sel et poivre au goût. Mélangez bien. Servir chaud, avec un peu de beurre fondu sur le dessus si désiré.
- Assurez-vous d'utiliser un riz Arborio de qualité pour obtenir les meilleurs résultats.
- Le safran est un ingrédient essentiel pour le Risotto alla Milanese, il lui donne son goût et sa couleur caractéristiques.
- Si vous n'avez pas de bouillon de poulet, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de la bouillon de boeuf.
- Si vous voulez un risotto plus crémeux, ajoutez un peu de beurre ou de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Ce Risotto peut être servi en accompagnement avec une viande grillée ou poisson.