Sellou – La pâtisserie marocaine traditionnelle à base de graines et de noix
Découvrez la recette de Sellou, une pâtisserie marocaine traditionnelle à base de graines et de noix, facile à préparer et idéale pour les fêtes de fin d'année.
Comment bien réaliser son Sellou - une pâtisserie marocaine ?
Origine et traditionnalité de la pâtisserie Sellou
Le Sellou est une pâtisserie traditionnelle marocaine que l'on retrouve sur toutes les tables de fêtes et de cérémonies. Également appelée "zmita" en darija (dialecte marocain), cette douceur est à base de graines, de noix grillées, de farines grillées et d'épices. Cette friandise associe des saveurs de fruits secs torréfiés, du sucre, des épices (cannelle, anis, gingembre), et de miel selon les régions. Désormais, le Sellou peut être également parfumé avec de la vanille ou encore agrémenté de noix et de raisins secs. Le Sellou est non seulement un dessert délicieux à déguster tout au long de l'année, mais il représente également une valeur nutritive importante pour les sportifs et les étudiants au Maroc.
Conseils pour réussir son Sellou maison
La recette traditionnelle varie quelque peu selon la région et l'habitude, mais les ingrédients principaux restent les mêmes. Si vous souhaitez préparer du Sellou chez vous, voici quelques conseils pour ne pas rater la réalisation de cette pâtisserie : 1. La torréfaction des ingrédients est la clé de la réussite du Sellou. Il est très important de torréfier chaque ingrédient séparément pour que la saveur de chacun soit préservée. Il est également important d'ajuster la température de la torréfaction pour que chaque ingrédient soit grillé de façon homogène. 2. L'utilisation de la farine grillée est l'un des secrets pour obtenir un Sellou doré et légèrement croquant. Pour faire griller la farine, il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive et de remuer continuellement la farine. 3. Le choix des épices est aussi important pour la réussite du Sellou. La cannelle et l'anis sont des épices qui sont souvent utilisées dans la préparation du Sellou, mais il est tout à fait possible de varier les épices selon vos préférences. 4. Le Sellou est une pâtisserie qui doit être conservée dans un endroit sec et à l'abri de l'humidité pour qu'elle puisse conserver sa texture et ses saveurs.
Conclusion
Le Sellou est une pâtisserie marocaine traditionnelle et savoureuse qui peut être mangée tout au long de l'année. Avec les ingrédients les plus basiques et quelques astuces, vous pourrez réaliser un Sellou maison qui avait exactement la texture et le goût que vous attendiez. En suivant ces conseils, vous pourrez facilement réaliser une pâtisserie marocaine unique pour vos événements spéciaux et impressionner vos invités avec une douceur aux saveurs orientales.
Le Sellou est une pâtisserie marocaine traditionnelle consommée lors de grands événements comme les mariages et les fêtes religieuses. Cette friandise est à base de graines, de noix, de la farine grillée, de sucre et d'épices, qui lui donnent un goût unique.
- 250 g de graines de sésame grillées
- 250 g de farine grillée
- 150 g d'amandes grillées
- 150 g de cacahuètes grillées
- 150 g de noix grillées
- 250 g de sucre en poudre
- 2 tbsp d'anis en poudre
- 1 tbsp de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 200 ml d'huile d'olive
- Préparation des ingrédients
Pour préparer le Sellou, commencez par faire griller les graines de sésame, la farine, les amandes, les cacahuètes et les noix dans une poêle à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter que cela brûle.
- Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez les ingrédients grillés et ajoutez le sucre, l'anis, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Ajout de l'huile d'olive
Ajoutez l'huile d'olive petit à petit et continuez à mélanger la pâte, jusqu'à obtenir une texture sableuse. La pâte doit être légèrement collante.
- Façonnage des boulettes
Façonnez des boulettes de la taille d'une noix avec la pâte. Vous pouvez également ajouter des graines de sésame ou des amandes concassées sur le dessus pour décorer.
- Présentation
Le Sellou peut être servi dans de petits bols pour accompagner un thé à la menthe.
Le Sellou se conserve très bien dans un bocal hermétique pendant plusieurs semaines. La recette peut être adaptée en fonction de vos goûts en ajoutant d'autres noix ou en réduisant la quantité de sucre.