Tajine d’agneau aux pruneaux – Recette traditionnelle marocaine de plat mijoté
Découvrez la recette traditionnelle du tajine d'agneau aux pruneaux, un plat mijoté marocain tendre et savoureux, parfait pour vos dîners en famille ou entre amis.
Comment bien réaliser son Tajine d'agneau aux pruneaux - un plat marocain ?
Un plat mijoté marocain riche en saveurs
Le tajine est l'un des plats les plus populaires de la cuisine marocaine, notamment le tajine d'agneau aux pruneaux. Ce plat mijoté est une explosion de saveurs en bouche. Il est préparé avec des morceaux tendres d'agneau, des pruneaux moelleux et des épices marocaines pour un mélange sucré-salé irrésistible.
Le secret pour réussir ce plat est de bien doser les épices. Le cumin, le curcuma, le paprika, le gingembre moulu et la cannelle sont les ingrédients clés de cette recette. Il est important d'utiliser des épices fraîches pour obtenir un goût authentique.
Le tajine doit être cuit à feu doux pour que les saveurs puissent se développer lentement. Il est traditionnellement cuit dans un plat en terre cuite appelé "tajine", qui permet de conserver la chaleur de manière homogène. On peut également le cuire dans une cocotte, à feu doux et à couvert.
La préparation du tajine d'agneau aux pruneaux est simple, mais il faut prendre son temps pour obtenir une cuisine parfaite. Il est également important de choisir une viande de qualité, tendre et goûteuse. Les pruneaux apportent une note sucrée à la recette, qui se marie parfaitement avec les épices et la viande.
Servez le tajine d'agneau aux pruneaux avec du pain marocain ou de l'assida, une sorte de semoule sucrée marocaine. Il se déguste idéalement en famille ou entre amis, pour un repas convivial et chaleureux à la marocaine.
En conclusion, le tajine d'agneau aux pruneaux est un plat mijoté marocain délicieux et facile à réaliser. Il suffit de choisir une viande de qualité, de bien doser les épices et de cuire doucement le plat pour réussir cette recette traditionnelle. Vos convives seront ravis de déguster ce plat savoureux et authentique lors d'un repas en famille ou entre amis.
Le tajine d'agneau aux pruneaux est l'un des plats les plus traditionnels de la cuisine marocaine. Ce plat mijoté est préparé avec des morceaux tendres d'agneau, des pruneaux moelleux et des épices marocaines pour un mélange sucré-salé irrésistible. Cette recette simple et délicieuse est un plat incontournable pour les amateurs de cuisine marocaine.
- 800 g d'agneau, coupé en cubes
- 200 g de pruneaux, dénoyautés
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 tbsp d'huile d'olive
- 1 tsp de curcuma
- 1 tsp de cumin
- 1 tsp de paprika
- 1 tsp de gingembre moulu
- 1 tsp de cannelle
- 400 ml d'eau
- Sel et poivre
- Préparation des ingrédients
Coupez l'agneau en cubes et les oignons en petits morceaux. Hachez également les gousses d'ail si ce n'est pas déjà fait. Les pruneaux peuvent être achetés directement dénoyautés.
- Cuisson des ingrédients
: Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez-y les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez ensuite les oignons et l'ail et faites revenir le tout pendant 5 minutes.
- Préparation des épices
Ajoutez les épices (curcuma, cumin, paprika, gingembre moulu, cannelle), le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Cuisson du tajine
Ajoutez les pruneaux et l'eau et mélangez bien pour que les pruneaux soient bien enrobés de sauce. Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
- Repos du tajine
Après 1 heure de cuisson, retirez le couvercle du tajine et laissez-le mijoter encore 20 minutes à feu doux pour que la sauce réduise et épaississe. Laissez ensuite reposer le tajine pendant 10 minutes avant de servir.
Le tajine peut être servi avec du pain marocain ou de l'assida, une sorte de semoule sucrée marocaine.