Tajine de poulet aux olives – un plat marocain
Découvrez la recette de tajine de poulet aux olives, un plat savoureux et typique de la gastronomie marocaine, cuit à la perfection avec des épices savamment dosées et des olives qui apportent du croquant et de la saveur.
Comment bien réaliser son Tajine de poulet aux olives - un plat marocain?
Les plats traditionnels occupent une place importante dans la culture culinaire marocaine, on ne peut pas parler de cuisine marocaine sans évoquer le fameux tajine de poulet aux olives. Ce plat est un incontournable de la gastronomie marocaine qui se déguste en famille ou entre amis. Dans cet article nous allons vous donner la recette pour préparer ce plat savoureux.
Tout d'abord, pour réussir votre tajine de poulet aux olives, il est important de choisir les bonnes épices. Le curcuma, le cumin et le paprika sont les épices essentielles de ce plat. En ce qui concerne les olives, il est recommandé de les utiliser dénoyautées et d'utiliser un mélange d'olives vertes et noires pour apporter de la diversité et de la couleur à votre plat.
Lors de la préparation du plat, il est préférable de faire mariner le poulet dans un mélange d'épices pendant une heure avant la cuisson. Cela pour permettre aux saveurs de se diffuser dans la viande et de la rendre plus moelleuse.
Une fois que vous avez préparé la marinade et que vous avez laissé votre poulet mariner, il est temps de passer à la cuisson. La cuisson du tajine de poulet aux olives demande d'être patient et de prendre son temps. Le plat est généralement cuit dans un plat en terre cuite appelé tajine. A défaut d'un tajine traditionnel, vous pouvez utiliser un plat allant au four. Pour une cuisson optimale, il est important de surveiller le plat pendant la cuisson et d'ajuster les quantités d'eau si nécessaire.
Le tajine de poulet aux olives est traditionnellement servi chaud, accompagné de pain ou de fruits secs. Pour les amateurs de piquant, vous pouvez accompagner votre tajine avec un peu de harissa.
En somme, le tajine de poulet aux olives est un plat de caractère qui fera voyager vos papilles au cœur de la gastronomie marocaine. En suivant ces conseils simples, vous deviendrez un expert pour réaliser ce plat si populaire dans les foyers marocains. Alors, pourquoi ne pas réunir vos invités et partager un moment convivial autour d'un délicieux tajine de poulet aux olives ?
Ce tajine de poulet aux olives est un plat traditionnel marocain très apprécié, idéal pour recevoir vos invités en famille ou entre amis. L'association du poulet, des olives et des épices donne un goût riche et savoureux, typique de la cuisine marocaine.
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 tbsp de concentré de tomate
- 50 g d'olives vertes
- 50 g d'olives noires
- 2 tbsp d'huile d'olive
- 1 tsp de curcuma
- 1 tsp de cumin
- 1 tsp de paprika
- Sel et poivre
- Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 200 °C. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et l'ail hachés, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Évitez de les faire brûler. Ajoutez ensuite les cuisses de poulet et faites-les dorer de chaque côté.
- La Sauce
Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les épices - le curcuma, le cumin et le paprika - et mélangez bien le tout. Incorporez les olives vertes et noires préalablement dénoyautées et ajoutez 25 cl d'eau. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien le tout.
- Cuisson du Tajine
Dans un plat tajine ou un plat à gratin allant au four, disposez les cuisses de poulet dorées puis versez la sauce aux olives sur le tout. Veillez à bien enduire tout le poulet de la sauce. Enfournez pendant 1 heure 15 minutes. Surveillez mi-cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire. Le tajine est prêt quand la viande est parfaitement cuite et se détache bien de l'os.
Pour servir, présentez le tajine de poulet aux olives dans le plat de cuisson. Vous pouvez le servir seul ou avec un accompagnement de riz ou de pain pita. Vous pouvez également garnir le tajine avec des lamelles de citrons confits pour plus de saveur.