Mloukhia – Le plat tunisien aux feuilles de Jute
Découvrez comment préparer le Mloukhia, un plat tunisien aux feuilles de Jute, également connu sous le nom de "l'épinard du Moyen-Orient". Cette recette authentique, est savoureuse, saine et facile à réaliser.
Comment bien réaliser son 'Mloukhia - un plat tunisien' ?
Découvrir une recette traditionnelle tunisienne
Le Mloukhia est un plat traditionnel tunisien très apprécié pour sa saveur délicieuse et sa richesse nutritionnelle. Il est préparé à base de feuilles de Jute, également connues sous le nom de "Molokhia" ou "épinard du Moyen-Orient". Cette recette de légumes est riche en fibres alimentaires, en vitamines A et C, en fer et en calcium, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et les végétaliens.
Les étapes pour réussir son Mloukhia
Les ingrédients pour réaliser un bon Mloukhia sont simples : des feuilles de Jute, des oignons, des tomates, de l'ail, des épices et de la viande de votre choix (poulet, agneau ou boeuf). Pour bien réaliser son Mloukhia, il est important de suivre quelques étapes clés :
- Commencez par laver et nettoyer les feuilles de Jute. Vérifiez qu'elles sont propres et sans impuretés, puis mettez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Égouttez et réservez.
- Dans une autre casserole, mettez votre viande et ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir la viande. Ajoutez un oignon, du sel et du poivre noir. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Égouttez, retirez la viande et réservez le bouillon pour plus tard.
- Dans une poêle, faites revenir un oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez de l'ail haché, des tomates épluchées et hachées et du concentré de tomates. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les feuilles de Jute, un peu de sel et de poivre, de la coriandre moulue, du paprika et du curcuma. Mélangez bien avec les légumes.
- Ajoutez le bouillon de viande réservé et faites cuire le Mloukhia pendant 10 à 15 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez les morceaux de viande réservés et servez chaud.
Les astuces pour un Mloukhia parfait
Le secret d'un Mloukhia parfait réside dans le choix des ingrédients et l'harmonisation des saveurs. Pour plus de goût, vous pouvez ajouter des poivrons, des piments, des carottes, des pommes de terre ou des navets. Pour les végétariens et les végétaliens, il est possible de remplacer la viande par des champignons, des pois chiches ou des lentilles. Ajoutez également un peu de jus de citron frais au moment de servir pour un goût plus frais et acidulé.
En résumé, le Mloukhia est une recette simple, savoureuse et nutritionnelle qui peut être personnalisée à votre goût. Suivez ces étapes et astuces pour réaliser un plat traditionnel tunisien réussi et qui saura plaire à vos invités, toute l'année.
: Le Mloukhia est un plat traditionnel tunisien à base de feuilles de Jute. Riche en nutriments et en saveurs, cette recette est populaire dans tout le Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Le Mloukhia est généralement servi avec du pain pita ou du riz.
- 500 g de feuilles de Jute (Mloukhia fraîche ou surgelée)
- 500 g de viande de poulet
- 2 oignons hachés
- 1 tomate hachée
- 4 gousses d'ail hachées
- 4 tbsp d'huile d'olive
- 1 tsp de concentré de tomates
- 1 tsp de coriandre moulu
- 1 tsp de paprika moulu
- 1 tsp de curcuma
- Sel et poivre noir
- Préparation de la Mloukhia
Commencez par laver et nettoyer les feuilles de Jute. Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.
Dans une autre casserole, mettez le poulet et couvrez-le d'eau. Ajoutez un oignon, du sel et du poivre. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Égouttez, retirez le poulet et réservez le bouillon pour plus tard. - Cuisson de la Mloukhia
Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail, les tomates et le concentré de tomates. Faites cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez les feuilles de Jute, un peu de sel et de poivre, la coriandre moulu, le paprika et le curcuma. Mélangez bien.
Ajoutez le bouillon de poulet réservé et faites cuire le Mloukhia pendant 10 à 15 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez les morceaux de poulet et servez chaud.
Le Mloukhia est souvent accompagné de pain pita ou de riz. Vous pouvez également remplacer la viande de poulet par du boeuf, de l'agneau ou des crevettes. Pour une version veggie, omettez la viande et utilisez du bouillon de légumes.