Recette du Paris-Brest – Une pâtisserie gourmande en forme de couronne
Comment bien réaliser son Paris-Brest – Une pâtisserie gourmande en forme de couronne ?
Un dessert français emblématique
Le Paris-Brest est plus qu'une simple pâtisserie : c'est une véritable œuvre d'art culinaire. Sa forme de couronne, symbolisant la victoire, et son goût riche en font un dessert incontournable à la fois pour les amateurs de sucré et les passionnés de pâtisserie.
La pâte à choux, une base délicate
La pâte à choux est la clé de ce délice. Elle doit être légère et croustillante à l'extérieur tout en restant moelleuse à l'intérieur. Une bonne technique est essentielle pour ne pas rater cette étape cruciale.
Un cœur crémeux à la crème pralinée
La crème pralinée, souvent la garniture favorite des gourmets, ajoute une richesse incomparable au Paris-Brest. Sa préparation demande un peu de soin, mais elle révèle des saveurs intenses qui séduiront tous vos convives.
Le Paris-Brest est une pâtisserie française emblématique, composée d'une pâte à choux moelleuse, formée en couronne, et garnie d'une riche crème pralinée. Cette gourmandise est parfaite pour impressionner vos invités lors des occasions spéciales ou à déguster simplement avec un bon café.
- 125 g Beurre
- 250 ml Eau
- 150 g Farine
- 4 unités Œufs
- 1 pincée Sel
- 200 g Crème liquide entière
- 100 g Praliné ((crème de noisettes))
- 50 g Sucre glace
- 1 sachet Sucre vanillé
- Sucre glace
- Amandes effilées ((optionnel))
- Mélange de la pâte
Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau avec une pincée de sel. Une fois le mélange chaud, incorporez la farine d'un seul coup et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois. Retirez du feu.
- Incorporation des œufs
Transférez la pâte dans un saladier et ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante. Préchauffez votre four à 200°C.
- Façonnage de la couronne
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez une couronne avec la pâte à choux. Piquez des amandes effilées sur le dessus si désiré. Enfournez et faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
- Montage de la crème
Dans un bol, fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir des pics fermes. Dans un autre récipient, mélangez le praliné avec le sucre glace et le sucre vanillé. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de praliné.
- Garniture
Une fois la pâte à choux refroidie, découpez-la en deux dans l'épaisseur. Garnissez généreusement le dessous de crème pralinée, puis refermez avec le dessus. Saupoudrez de sucre glace pour la touche finale.