Découvrez la recette authentique de la fabada asturiana, un plat de haricots et de viande typique des Asturies, en Espagne. Facile à préparer et parfait pour les froides journées d’hiver.

Comment bien réaliser sa Fabada Asturiana ?

Un plat traditionnel et savoureux, parfait pour les journées froides d’hiver !

La Fabada Asturiana est à l’origine un plat paysan et ancestral, mais elle est devenue populaire dans toute l’Espagne et même au-delà de ses frontières. Cette soupe épaisse à base de haricots blancs, de saucisses, de chorizo, de boudin noir et de lard est parfaite pour les journées froides d’hiver. Si vous cherchez à apprendre comment bien préparer votre Fabada Asturiana, voici quelques conseils utiles !

Conseils pour réussir votre Fabada Asturiana

– Le premier conseil est de faire tremper les haricots blancs pendant au moins 12 heures. Cela permet de les ramollir et de les cuire plus rapidement, évitant ainsi de prolonger le temps de cuisson. De plus, les haricots qui trempent sont plus digestes que ceux qui ne sont pas trempés.
– Le deuxième conseil pour réussir votre Fabada Asturiana est de choisir des ingrédients de qualité. Les saucisses, le chorizo, le boudin noir et le lard doivent être de bonne qualité pour donner du goût à la soupe. Les légumes doivent être frais et choisis méticuleusement. N’hésitez pas à aller chez votre boucher ou chez votre primeur pour obtenir des produits de qualité.
– Le troisième conseil est de suivre scrupuleusement la recette. La Fabada Asturiana est une recette ancienne et traditionnelle et doit être suivie consciencieusement. Laissez mijoter en respectant les temps de cuisson indiqués et ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué.
– Le quatrième conseil est de ne pas incorporer de gras supplémentaire. Les saucisses et les autres ingrédients contiennent déjà assez de graisse, donc selon les goûts vous pouvez enlever une partie de la couenne du lard.
– Le cinquième conseil est de ne pas oublier les pommes de terre, souvent ajoutées en fin de cuisson pour une texture plus moelleuse.
– Enfin, le dernier conseil est de laisser reposer la Fabada Asturiana pendant quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.



En somme, la Fabada Asturiana est un plat incroyablement savoureux qui prend du temps à préparer, mais qui en vaut la peine. En suivant ces conseils et astuces simples, vous pouvez créer une soupe épaisse et copieuse, idéale pour les journées froides d’hiver et qui sera apprécié par toute la famille. Alors pourquoi ne pas essayer de préparer votre propre Fabada Asturiana dès aujourd’hui ?

Les vertus des haricots blancs pour la santé

En plus d’être délicieux, les haricots blancs ont de nombreuses vertus pour la santé. Ils sont riches en fibres alimentaires qui permettent une bonne digestion. Ils contiennent également du fer, du magnésium et du potassium, ce qui les rend bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. De plus, les haricots blancs sont riches en protéines végétales et sont donc une excellente alternative aux protéines animales. En ajoutant les haricots blancs à votre alimentation régulière, vous pouvez améliorer votre santé et bien-être de manière significative.

Fabada Asturiana – La recette authentique de ce plat traditionnel des Asturies

La fabada asturiana est un plat traditionnel des Asturies, en Espagne, à base de haricots blancs, de saucisses, de chorizo, de boudin noir et de lard. Les ingrédients sont mijotés ensemble pour créer une soupe épaisse et copieuse, idéale pour les journées froides d'hiver.

Méthode de cuisson: casserole Cuisine: Espagnole Plats: Plats Thématiques de recette: F facile à préparer P plat rustique et copieux R Recette espagnole V viande

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 2 hrs Temps de repos 10 mins Temps total 2 hrs 30 mins Difficulté: Débutant Portions: 6 Calories: Environ 500 calories par portion Meilleure saison: Hiver

Ingrédients

Portions

• 500 g de haricots blancs secs
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 carottes coupées en petits dés
• 150 g de lardons
• 2 saucisses
• 2 tranches de boudin noir
• 1 chorizo doux
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• Eau
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparation des ingrédients

   Avant de commencer, il convient de faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures. Égouttez-les et rincez-les.
   
   Dans une grande casserole, faites revenir les lardons. Retirez-les et réservez-les pour plus tard.
   
   Faites cuire les saucisses, le boudin et le chorizo dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, retirez-les, égouttez-les et coupez-les en rondelles.

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2. Cuisson de la Fabada Asturiana

   Dans la même casserole que les lardons, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les carottes et laissez cuire pendant 5 minutes.
   
   Ajoutez ensuite les haricots blancs égouttés dans la casserole. Recouvrez d'eau (environ 1,5 litres) et ajoutez le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures environ, en remuant de temps en temps.
   
   Ajoutez les saucisses, le boudin et le chorizo dans la casserole et laissez cuire encore 10 minutes.
   
   Ajoutez également les lardons qui avaient été réservés. Salez et poivrez selon votre goût.
   
   Laissez reposer le plat pendant 10 minutes avant de servir.
   
   

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Note

Pour un plat encore plus rustique, vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en dés à la fabada asturiana.

Mots clés: Fabada asturiana, plat traditionnel espagnol, haricots blancs, saucisses, chorizo, boudin noir, lard, copieux, rustique, cuisine traditionnelle

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