Découvrez la recette marocaine traditionnelle de Tajine de kefta, un plat savoureux de boulettes de viande en sauce tomate, facile à préparer et parfait pour les grandes occasions.
Comment bien réaliser son Tajine de Kefta – un plat marocain ? Les secrets d’une recette traditionnelle réussie
Le Tajine de Kefta est un plat traditionnel marocain apprécié dans le monde entier pour son goût délicieux et ses saveurs épicées. Cependant, pour réaliser une recette traditionnelle réussie, il faut respecter certaines règles de préparation et de cuisson. Voici quelques astuces pour faire de votre Tajine de Kefta un succès culinaire.
Le choix de la viande
Pour obtenir des boulettes de viande bien formées et savoureuses, il est important de choisir une viande hachée de qualité. Optez pour de la viande de bœuf ou d’agneau hachée, sans excès de gras. La viande hachée doit être bien malaxée et homogène pour une meilleure texture.
Le mélange des ingrédients
Le secret d’un Tajine de Kefta réussi est dans le mélange des ingrédients. Pour une recette traditionnelle, il faut mélanger la viande hachée avec de l’oignon, de l’ail, du cumin, du paprika et un peu de poivre noir moulu. Le mélange doit être homogène pour obtenir des boulettes de viande bien formées et savoureuses.
La cuisson du Tajine de Kefta
Pour une cuisson réussie du Tajine de Kefta, il est important de cuire les boulettes de viande dans une sauce tomate épicée et bien parfumée. Avant de cuire les boulettes de viande, il faut faire revenir les oignons dans l’huile d’olive et ajouter les tomates en cubes, le persil plat et une petite pincée de sel. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes pour qu’elle soit bien parfumée.
Ajoutez ensuite les boulettes de viande dans la sauce et ajoutez un peu d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les boulettes ne collent au fond du Tajine.
Les astuces pour une recette réussie
Pour sublimer votre Tajine de Kefta et lui apporter une touche d’originalité, vous pouvez ajouter des raisins secs, des pommes de terre ou des pois chiches à la fin de la cuisson. Vous pouvez également ajuster les épices selon vos préférences. Pour une recette traditionnelle réussie, n’hésitez pas à utiliser une vraie Tajine en terre, qui permettra à la vapeur de circuler et de cuire les aliments à la perfection.
En somme, pour réussir son Tajine de Kefta, il faut choisir une viande de qualité, bien mélanger les ingrédients, cuire les boulettes de viande dans une sauce épicée et savoureuse et respecter les astuces de cuisine de la recette traditionnelle. Suivez ces étapes et vous obtiendrez un plat délicieux qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Tajine de Kefta – Recette Traditionnelle de Boulettes de Viande en Sauce Tomate
Description
Le Tajine de Kefta est un plat marocain traditionnel à base de boulettes de viande hachée, cuites dans une sauce tomate épicée, avec des légumes frais et des épices savoureuses. Ce plat est facile à préparer et est parfait pour une grande occasion.
Ingrédients
Instructions
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Préparation des ingrédients
Dans un bol, mélangez la viande hachée, l'oignon, la coriandre, l'ail, le cumin, le paprika et le poivre noir. Formez des boulettes de la taille d'une noix et réservez.
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Cuisson de l'oignon et des tomates
Dans un tajine, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent pas. Ajoutez les tomates hachées, le persil plat et une petite pincée de sel et laissez mijoter pendant 10 minutes
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Cuisson des boulettes de viande
Ajoutez les boulettes de viande dans la sauce, en prenant soin de les déposer avec précaution. Versez deux tasses d'eau dans le tajine. Couvrez et laissez mijoter le tout pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajoutez la coriandre fraîche. Laissez reposer le Tajine de Kefta pendant 5 minutes avant de servir.
Note
Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter des raisins secs, des pommes de terre; des oeufs ou des pois chiches à la fin de la cuisson. Vous pouvez également ajuster les épices selon vos préférences.
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