Comment bien réaliser son Recette authentique des spaghetti alla carbonara à l’italienne ?
Les Spaghetti alla Carbonara sont un plat emblématique de la cuisine italienne, connu pour sa simplicité et son goût délicieux. Pour réussir une authentique recette de spaghetti alla carbonara, voici quelques conseils :
1. Utilisez des ingrédients de qualité
Choisissez des spaghetti de bonne qualité, de préférence des œufs frais, de la pancetta ou du guanciale de qualité et du fromage parmesan fraîchement râpé. Ces ingrédients de qualité donneront le meilleur goût à votre plat.
2. Respectez les proportions
Les proportions entre les spaghetti, les œufs, la pancetta et le fromage sont importantes pour obtenir une texture crémeuse et équilibrée. Suivez la recette et ne modifiez pas les quantités recommandées.
3. Cuisez les spaghetti al dente
Il est essentiel de cuire les spaghetti al dente, c’est-à-dire qu’ils doivent être fermes sous la dent. Ne les faites pas cuire trop longtemps, car ils continueront de cuire lorsqu’ils seront mélangés avec la sauce à base d’œufs.
4. Mélangez rapidement la sauce aux spaghetti chauds
Une fois les spaghetti cuits et égouttés, il est important de mélanger rapidement les pâtes chaudes avec la sauce à base d’œufs et les lardons de pancetta. Cela permettra d’enrober les spaghetti de manière homogène et d’éviter que les œufs ne cuisent trop.
5. Assaisonnez avec générosité
N’oubliez pas d’assaisonner votre recette de spaghetti alla carbonara avec du poivre noir fraîchement moulu. Le poivre ajoute une saveur profonde et une touche de piquant à ce plat classique.
Avec ces conseils en tête, vous êtes prêt(e) à réaliser une délicieuse recette authentique des spaghetti alla carbonara à l’italienne. Buon appetito!
Recette des Spaghetti alla Carbonara – Pâtes à l’Italienne aux œufs, pancetta et fromage parmesan
Les Spaghetti alla Carbonara sont un plat emblématique de la cuisine italienne. Il s'agit d'une recette simple et délicieuse à base de pâtes, d'œufs, de pancetta (ou de guanciale) et de fromage parmesan, le tout s'associant pour créer une sauce crémeuse et savoureuse.
Ingrédients
Instructions
Préparation des ingrédients
-
Commencez par préparer tous les ingrédients en faisant bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole pour cuire les spaghetti. Coupez la pancetta en lardons et râpez le fromage parmesan.
Cuisson des spaghetti
-
Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire al dente selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les en gardant une petite quantité d'eau de cuisson.
Préparation de la sauce carbonara
-
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons de pancetta jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
-
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec la moitié du fromage parmesan râpé. Ajoutez une pincée de sel (facultatif) et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.
Assemblage des spaghetti alla carbonara
-
Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec les lardons de pancetta. Versez la sauce à base d'œufs et mélangez rapidement pour enrober les pâtes.
-
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la rendre plus crémeuse.
-
Servez les Spaghetti alla Carbonara immédiatement, saupoudrés du reste de fromage parmesan râpé et garnis de poivre noir fraîchement moulu.
