Découvrez la recette traditionnelle portugaise de l’Aletria, un dessert sucré à base de vermicelles, de lait, d’œufs et de sucre, facile à préparer et parfait pour les fêtes de fin d’année.
Comment bien réaliser son Aletria ?
Un dessert traditionnel portugais
L’Aletria est un délicieux dessert de la cuisine portugaise qui est généralement servi pendant les fêtes de fin d’année. Ce dessert est à base de vermicelles sucrés, de lait, d’œufs et de sucre, et était autrefois considéré comme un plat pour les riches.
Aujourd’hui, cependant, tout le monde peut se régaler en préparant de l’Aletria à la maison. Cependant, pour obtenir un résultat optimal, il est essentiel de suivre quelques étapes clés.
Les étapes pour réussir son Aletria
La première étape pour réussir l’Aletria est de préparer tous vos ingrédients. Assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main avant de commencer, cette étape est importante car il est difficile de s’arrêter une fois que vous avez commencé à cuire les vermicelles.
Ensuite, il est temps de faire bouillir le lait avec le zeste de citron, le bâton de cannelle et une partie du sucre. Cela donnera au lait une saveur épicée et sucrée qui sera absorbée par les vermicelles.
La deuxième étape consiste à cuire les vermicelles. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
La troisième étape consiste à préparer la crème d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le lait infusé en remuant constamment.
La quatrième étape consiste à mélanger les vermicelles avec la crème d’œufs. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Ajoutez les vermicelles et mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient enrobés de beurre. Ajoutez ensuite la crème d’œufs et mélangez bien.
Enfin, la dernière étape consiste à faire cuire l’Aletria à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Versez l’Aletria dans un plat à gratin et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Conseils et astuces
Si vous voulez ajouter une touche supplémentaire de saveur à votre Aletria, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des amandes grillées lors du mélange des vermicelles avec la crème d’œufs. Vous pouvez également utiliser du lait de coco ou de la crème liquide pour donner une saveur encore plus riche et crémeuse à votre Aletria.
Il est important de ne pas faire bouillir votre mélange à feu trop vif, sinon les œufs risquent de coaguler et votre Aletria risque de devenir grumeleuse. Veillez également à remuer constamment pour éviter que le fond ne colle et brûle.
En suivant ces étapes simples, vous pouvez réaliser facilement un délicieux Aletria à la maison. Avec sa texture crémeuse et sa saveur douce, l’Aletria est un dessert parfait pour les fêtes de fin d’année ou pour toute autre occasion spéciale.
Description
L'Aletria est un dessert traditionnel portugais fait avec des vermicelles sucrés, du lait, des œufs et du sucre. Ce dessert est souvent servi pendant les fêtes de fin d’année et est apprécié pour sa texture crémeuse et sa saveur douce.
Ingrédients
Instructions
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Préparation des ingrédients
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le zeste de citron, le bâton de cannelle et 150 g de sucre. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites cuire les vermicelles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide
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Préparation de la crème d'œufs
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le lait infusé en remuant constamment.
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Cuisson de l’Aletria
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les vermicelles et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de beurre.
Ajoutez ensuite la crème d'œufs et mélangez bien. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant constamment.
Lorsque le mélange a suffisamment épaissi, retirez la casserole du feu et versez l'Aletria dans un plat à gratin.
Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrez l'Aletria de cannelle en poudre et décorez-le avec un peu de zeste de citron.
Note
Vous pouvez ajuster la consistance de l'Aletria en ajoutant plus ou moins de lait ou en ajustant le temps de cuisson. Vous pouvez également ajouter des raisins ou des amandes pour plus de saveur ou de texture.