Découvrez la recette portugaise de l’Arroz Doce, un riz sucré cuit dans du lait, parfumé avec de la cannelle et de la vanille, parfait pour une douceur sucrée et chaude.
Comment bien réaliser son ‘Arroz Doce’ ?
La tradition culinaire portugaise
L’Arroz Doce est l’un des desserts traditionnels les plus célèbres de la cuisine portugaise. Crémeux, sucré et parfumé à la cannelle et à la vanille, ce riz au lait est une douceur que l’on retrouve sur toutes les tables portugaises, que ce soit pour les grandes occasions ou pour le dessert du dimanche en famille.
Les secrets d’une bonne recette d’Arroz Doce
Si vous aussi, vous souhaitez maîtriser l’art de la préparation de l’Arroz Doce, voici nos astuces pour réaliser une recette parfaite :
Tout d’abord, le choix du riz est crucial dans la réussite de cette recette. Pour un résultat optimal, optez pour du riz rond, permettant ainsi une meilleure absorption du lait et une texture onctueuse.
Il est également important de bien préparer le riz avant de l’incorporer à la crème de lait. Pour cela, faites cuire préalablement le riz dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, égouttez-le et réservez.
Ensuite, la préparation de la crème de lait est une étape cruciale. Le lait doit être de bonne qualité et entier pour apporter une texture crémeuse à la recette. Ajoutez-y du sucre, une pincée de sel, un bâton de cannelle, une gousse de vanille et portez à ébullition avant de laisser mijoter.
Une fois la crème de lait prête, ajoutez le riz pré-cuit et continuez de cuire le tout à feu doux jusqu’à ce que le riz ait totalement absorbé le lait et que l’ensemble ait une texture crémeuse.
Et pour la décoration ?
Vous pouvez servir votre Arroz Doce immédiatement ou le laisser refroidir au réfrigérateur pour plus de fraîcheur. Pour la touche finale de votre dessert, saupoudrez-le généreusement de cannelle en poudre ou ajoutez du zeste de citron pour une explosion de saveurs.
En conclusion
L’Arroz Doce est une douceur simple à réaliser, mais qui demande beaucoup d’attention. Avec une bonne préparation du riz et l’utilisation de bons produits comme le lait entier, la cannelle et la vanille, vous pourrez reproduire cette recette traditionnelle portugaise à n’importe quel moment. Et pour faire encore plus plaisir à vos convives, n’hésitez pas à multiplier les quantités pour obtenir une plus grande quantité de ce délicieux dessert.
Arroz Doce – Recette Portugaise de Riz au lait
L'Arroz Doce est un dessert traditionnel portugais à base de riz, de lait, de sucre, de cannelle et de vanille. Cette recette est populaire en raison de sa texture crémeuse et de sa saveur douce.
Ingrédients
Instructions
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Cuisson de la base du riz
Dans une casserole, faites cuire le riz dans une quantité d'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Égouttez le riz et réservez.
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Préparation de la crème de lait
Dans une casserole, ajoutez le lait, le sucre, le bâton de cannelle, la gousse de vanille et une pincée de sel. Portez le tout à ébullition et baissez le feu. Laissez mijoter en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange n'attache sur le fond de la casserole. Retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle.
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La finalisation du riz
Ajoutez le riz préalablement cuit à la préparation de la crème de lait et faites cuire à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes. Mélangez régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole. La texture doit être crémeuse et le riz cuit.
Placez le Arroz Doce dans des ramequins de service et laissez le refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
Mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir. Saupoudrez de la cannelle et du zeste de citron, si désiré.
Note
Pour une version encore plus onctueuse, pouvez ajouter du lait concentré non sucré et remplacer l'eau bouillante pour la cuisson du riz.
