Découvrez la recette traditionnelle portugaisne de Bolo de Rolo, un gâteau roulé moelleux et délicatement parfumé à la confiture, idéal pour toutes les occasions.
Comment bien réaliser son Bolo de Rolo ? Les secrets d’un dessert portugais inoubliable
Le Bolo de Rolo est une spécialité culinaire typique du Brésil. Il s’agit d’un gâteau roulé fourré à la confiture de goyave ou à la passion, qui est un vrai régal gustatif pour les amateurs de desserts.
Origine du Bolo de Rolo
Le Bolo de Rolo tire son origine de l’état de Pernambuco, au nord-est du Brésil. Il serait apparu à la fin du XIXème siècle, lorsque les colons hollandais ont commencé à cultiver des goyaviers dans la région. Ces derniers ont rapidement trouvé une utilisation culinaire à ce fruit en l’utilisant pour fourrer un gâteau roulé, puis en le recouvrant de sucre glace.
Les secrets d’un Bolo de Rolo réussi
La réussite d’un Bolo de Rolo repose sur quelques astuces à connaître. Tout d’abord, il est important de cuire la génoise à une température adéquate, car une cuisson trop longue peut la rendre sèche et cassante. Il est également conseillé de filmer le gâteau en le roulant pour maintenir sa forme et sa texture.
Le choix de la confiture est également crucial pour obtenir un Bolo de Rolo parfait. La confiture de goyave est la plus utilisée car elle apporte une touche d’exotisme mais également un goût sucré et acidulé très apprécié. La confiture de passion est une alternative intéressante pour les amateurs de saveurs fruitées et légèrement acidulées.
Enfin, le sucre glace qui recouvre le Bolo de Rolo est une touche finale qui rend le dessert encore plus gourmand. Il est important de le doser avec parcimonie pour ne pas étouffer les saveurs de la génoise et de la confiture.
Le Bolo de Rolo, un dessert de fête
Le Bolo de Rolo est un dessert de choix pour les grandes occasions, comme les mariages, les anniversaires ou les fêtes de fin d’année. Il est apprécié pour sa texture originale qui surprend les papilles, mais également pour sa couleur rouge vif, qui en fait un dessert très esthétique.
Le Bolo de Rolo est également très prisé par les touristes qui visitent le Brésil, car il est considéré comme un produit identitaire de la gastronomie portugaise. Des chefs célèbres comme Alex Atala ou Helena Rizzo en ont proposé une version revisitée dans leurs restaurants étoilés.
En somme, le Bolo de Rolo est un dessert portugais incontournable à découvrir et à déguster pour tous les amateurs de saveurs exotiques et originales. Traditionnel, simple à réaliser et apprécié de tous, il est le symbole de la convivialité et de la gourmandise portugaise.
Recette Traditionnelle Portugaise de Bolo de Rolo – Gâteau Roulé Portugais
Description
Le Bolo de Rolo est un dessert portugais emblématique, inventé dans la région du Nordeste. Ce gâteau roulé est composé d'une génoise légère et moelleuse, fourrée à la confiture de goyave, de passion ou de tout autre fruit, qui est roulé puis recouvert d'une fine couche de sucre glace. Il est parfait pour toutes les occasions, que cela soit pour un goûter entre amis ou pour une fête familiale.
Ingrédients
Instructions
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Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine tamisée petit à petit tout en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet. Incorporez l'extrait de vanille.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte à génoise en une fine couche et enfournez pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée. Retirez-la du four et laissez-la refroidir -
Assemblage du Bolo de Rolo
Une fois que la génoise est froide, étalez dessus la confiture en une couche uniforme. Enroulez la génoise sur elle-même pour former un petit boudin. Répétez l'opération jusqu'à avoir une génoise roulée. Enveloppez le gâteau dans un film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
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Préparation du glaçage
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Lorsque le gâteau est bien froid, sortez-le du réfrigérateur et saupoudrez-le généreusement de sucre glace. Servez-le en tranches fines accompagné d'un thé ou d'un café.
Note
Pour une touche originale, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d'orange dans la génoise pendant sa préparation. Vous pouvez également remplacer la confiture de goyave ou de passion par une autre confiture de fruit selon vos goûts.