Comment bien réaliser sa Tarte Tatin : un classique de la pâtisserie française
La Tarte Tatin est un dessert emblématique de la cuisine française, avec son caramel doré et ses pommes fondantes. Pour réussir cette recette traditionnelle, voici quelques astuces :
Préparer le caramel
Pour le caramel, faites fondre le sucre dans une poêle à feu moyen sans remuer. Quand le caramel commence à prendre une couleur dorée, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien. Une fois le beurre fondu, retirez la poêle du feu et ajoutez les pommes.
Cuisson de la pâte
Étalez la pâte brisée sur les pommes. Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes à 180°C. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la démouler.
Le dressage final
Disposez la tarte sur un plat de service et ajoutez une boule de glace vanille ou une crème fouettée par-dessus selon votre préférence. Voilà, votre délicieuse Tarte Tatin est prête à être dégustée !
Recette authentique de la Tarte Tatin – Un classique de la pâtisserie française
Description
La Tarte Tatin est une délicieuse tarte aux pommes caramélisées. Elle est composée d'une pâte brisée recouverte de pommes cuites au caramel, qui est ensuite retournée pour que les pommes soient sur le dessus. Elle est parfaite pour un dessert en famille ou entre amis.
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la garniture
Instructions
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Préparation de la pâte brisée
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez ensuite le beurre coupé en dés et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez ensuite l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
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Préparation des pommes
Epluchez les pommes et retirez le trognon à l'aide d'un vide-pomme. Coupez-les en quartiers.
Dans une grande poêle, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel blond. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés et mélangez rapidement. Disposez les quartiers de pommes dans la poêle, face coupée vers le fond. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
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Cuisson de la tarte
Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et disposez-la sur les pommes en rentrant bien les bords. Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir 5 minutes. Passez ensuite une lame de couteau tout autour de la tarte pour la détacher de la poêle. Placez une assiette sur la poêle et retournez l'ensemble. La tarte doit maintenant être sur l'assiette, pommes caramelisées vers le haut.