Dégustez le classique Pudim Flan, le dessert portugais emblématique composé de caramel et de lait crémeux. Une recette facile qui émerveillera vos papilles à coup sûr !
Comment bien réaliser son Pudim Flan ? La recette traditionnelle portugaise à la loupe
Le dessert culte de la cuisine portugaise
Connaissez-vous le Pudim Flan, le fameux dessert crémeux et sucré originaire du Portugal ? Cette spécialité culinaire est appréciée dans le monde entier pour son goût délicat et sa texture onctueuse. Mais comment préparer un pudim flan parfaitement réussi ? Découvrez dans cet article toutes les astuces et les secrets liés à cette recette emblématique de la gastronomie lusitanienne.
La recette traditionnelle du Pudim Flan portugais
Pour réaliser un pudim flan comme un vrai chef portugais, vous aurez besoin d’ingrédients simples tels que le lait, les oeufs et le sucre. Le caramel est préparé en faisant cuire le sucre fondu dans de l’eau jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur foncée. Ensuite, vous versez le caramel dans un moule à pudding, tapissé uniformément sur sa surface.
La préparation du flan commence avec un litre de lait mélangé avec des oeufs et du sucre dans un saladier. Le mélange est ensuite versé doucement dans la casserole contenant le lait chauffé, et vigoureusement remué jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Vous retirez la gousse de vanille et vous versez le mélange sur le caramel dans le moule à pudding.
La cuisson du pudding se fait dans un bain-marie, c’est-à-dire dans un grand plat allant au four rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Vous placez ensuite le tout dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 50 minutes, avant de le retirez et le laisser reposer à température ambiante, puis au frigo pendant au moins 2 heures avant de servir.
La valeur nutritive du Pudim Flan
Le Pudim Flan est un dessert riche en saveurs, mais également en calories. Chaque portion contient environ 220 calories. Il est donc important de consommer ce genre de dessert avec modération dans un régime alimentaire sain et équilibré. Cependant, en remplaçant certains ingrédients par des choix plus sains, tels que le lait écrémé, le sucre de canne ou encore l’utilisation de fruits frais en guise de garniture, vous pouvez réduire la teneur en calories.
Conclusion
Le Pudim Flan est la recette de dessert culte de la cuisine portugaise. Il est facile à préparer, mais certains détails sont à respecter pour obtenir une recette parfaitement réussie. En suivant les astuces énoncées dans cet article, vous pourrez réaliser un Pudim Flan traditionnel qui émerveillera les papilles de tous vos convives. Alors à vos fourneaux, et bonne dégustation !
Description
Le Pudim Flan, également appelé Flan à la portugaise, c'est un dessert doux et délicat, comblant vos papilles avec sa texture crémeuse et son goût sucré. Pour cette recette traditionnelle, le flan est préparé avec du lait, des œufs et du sucre, tandis que le caramel est fait à partir de sucre fondu. Ce dessert est facile à préparer et peut être préparé la veille pour plus de commodité
Ingrédients
Pour le flan
Pour le caramel
Instructions
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Préparation du caramel
Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau et placez-la sur feu moyen-élevé. Laissez cuire sans remuer, jusqu'à ce que le mélange devienne doré. Versez immédiatement le caramel dans le moule à pudding et étalez-le uniformément sur sa surface.
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Préparation du flan
Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la gousse de vanille fendue. Placez sur feu moyen-élevé et portez à ébullition.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, puis versez-les doucement dans la casserole contenant le lait. Remuez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène puis retirez la gousse de vanille.
Versez le mélange sur le caramel dans le moule à pudding. -
Cuisson du Pudim Flan
Placez le moule à pudding dans un grand plat allant au four, rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Placez le tout dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 50 minutes.
Retirez ensuite le pudding du four et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Note
Pour un peu plus de saveur, vous pouvez ajouter une petite touche de liqueur de caramel ou de café dans le mélange du flan. Servez le pudim flan nappé de caramel et accompagnez-le de morceaux de fruits frais.